〔記者洪素卿／台北報導〕買不到鮮奶，改買調味奶？營養師表示，營養差很多！北醫調查發現，六成四家長買不到鮮奶時，會以奶茶、調味奶、甚至可樂來替代。不過，這些飲品不僅蛋白質含量遠低於牛奶，部分並含有高糖，可能影響血糖代謝，導致孩子還沒到中午，整個人就覺得昏昏欲睡。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，北醫營養室於八月初針對超過四百名學齡兒童家長進行問卷調查，結果發現高達九成七的家長認同學童早餐飲品的營養價值非常重要，也因此，家長們最常準備的早餐飲品就是牛奶類飲料，其次是豆漿、燕麥奶等富含植物性蛋白的飲料。

不過，如果買不到牛奶時，除了有三成八選擇豆漿之外，有近兩成七的家長會以奶茶替代，也有兩成二改買調味奶。但這兩種飲品雖然名字裡都有「奶」，營養與糖分含量卻與鮮奶差很多！

蘇秀悅指出，多數的奶茶添加的是奶精，也就是植物性脂肪，完全沒有奶。喝多了奶茶，孩子不但沒有補充蛋白質，還會喝入過量的糖跟脂肪。至於調味奶，雖然含有牛奶，但還另外摻有其他成分調味，不僅蛋白質含量只有鮮奶的一半，部分口味含糖量甚至是鮮奶的兩倍以上，且還是額外添加的糖，非牛奶裡面本來就有的乳糖。

蘇秀悅說，本來孩子補充蛋白質後，可以促進荷爾蒙分泌、增進學習成效；但飲料內添加糖，卻會刺激學童胰島素分泌，導致血糖可能在早上第二、第三堂課的時候開始下降，影響專注力。

反倒是直接以奶粉沖泡或是未經調味的保久乳等乳品，成份跟鮮奶最接近。此外，低糖豆漿的蛋白質含量也與鮮奶相當。蘇秀悅建議家長避免給孩子飲用每一百西西含糖量超過十克的飲品，若要提升學習專注力，可以選擇牛奶、保久乳、豆漿等蛋白質含量較高且相對少糖的早餐飲品。

早餐飲品 最好低糖、含優質蛋白質

更新日期:2010/08/31 00:07 【記者蘇湘雲／台北報導】

學童食用早餐，最好選擇含優質蛋白質、低糖飲品。北醫附設醫院營養室蘇秀悅主任建議，學童早餐營養素比率蛋白質最好占12％-15％，脂肪占20％-30％，醣類為主要熱量來源，所以最好占50％-55％。

蘇秀悅主任解釋，優質蛋白質能促使大腦分泌多巴酚，幫助學童集中注意力，而單糖攝取過多，則會刺激胰島素分泌，胰島素快速、大量分泌時，血糖就會下降，學童很快就會出現空腹感，學習能力、注意力也會受影響。

像果糖就是單糖，濃縮稀釋果汁、冬瓜茶、調味奶、紅茶等都含有單糖，果汁含糖量大約6顆方糖，而300cc的調味乳大約含有8顆方糖，建議可攝取五穀雜糧類食品取代單糖飲料，而低糖豆漿、保久乳等也是不錯選擇。

牛奶不只是優質蛋白質來源，牛奶中也富含鈣質，缺乳季節，學童要如何補充鈣質？蘇秀悅主任建議，家長可在學童早餐三明治中加點乳酪、起司片等，以補充鈣質。

蘇秀悅主任表示，豆漿富含優質蛋白質，而低糖豆漿沒有動物性脂肪，還有纖維質，以及鈣、磷、鐵等礦物質，可提供學童所需養分。值得注意的是，部分店家在製作可能因為攙水過多，造成蛋白質含量較少，家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。